Proceso de Elaboración

Los agaves deben tener una maduración mínima de 7 años y sus peculiaridades y ese exquisito sabor depende de la especie, lugar de crecimiento, altura y tiempo de maduración, inclusive hay especies de agaves silvestres que pueden llegar a tener 20 años de maduración para llegar a su punto exacto. Una vez seleccionado los agaves se procede a cortar las hojas del agave y dejar solo el corazón o piña.

Es la parte más importante en el proceso, para obtener los azucares del agave se introducen las piñas en hornos de piedra (al rojo vivo) que son calentados con madera o leña y se tapa con hojas y el bagazo del maguey. Cuando el horno está completamente sellado se deja como mínimo 3 días para su cocimiento. Este proceso ancestral requiere tiempo y paciencia para obtener una óptima calidad y así extraer los mejores sabores.

Una vez cocidas las piñas de los agaves, se cortan en trozos más pequeños para molerlos de manera tradicional en un Palenque (tahona circular o molino egipcio de piedra jalada por un caballo o mula) para obtener la pulpa del maguey mejor conocido como “bagazo”.

El bagazo se coloca en tinas de madera o encino para que se fermente de manera natural mínimo 5 días dependiendo la temperatura ambiente.

Fermentado el bagazo se pasa en un alambique de cobre o barro para que comience su ebullición. Nuestros Mezcales cuentan con una doble e incluso triple destilación.

Productos

De aroma y sabor fuerte e intenso, con ligero sabor ahumado, de aspecto cristalino y gran aperlado, fermentado de forma natural en tinas de encino por 5 días.

El sabor más joven que sabe cómo divertir.

Una mezcla exquisita de agaves silvestres, que da como resultado una combinación dulce y armoniosa, con delicados aromas ahumados.

La dulce selección de los dioses.

Mezcal perteneciente a la línea silvestre, de notas dulces y sabor suave inconfundible, es la combinación perfecta de aroma y sabor.

Mezcal de línea silvestre, es completamente aromático con gran permanecía en el paladar, en donde la expresión de la tierra se hace presente.


Botella Artesanal; En esta botella se ve reflejada la esencia de Oaxaca, es un homenaje al barro negro oaxaqueño, la tradición, colorido y música de las famosas comparsas del Día de muertos, todo el trabajo está pintado y cincelado a mano.

"Un arte que se puede saborear"

Nosotros

Nosotros

Somos un grupo de jóvenes Oaxaqueños que busca enaltecer y preservar la elaboración del mezcal artesanal y destilado de agave artesanal, apoyando a las comunidades y maestros mezcaleros que han hecho de esta tradición una forma de vida que ha transmitido de generación en generación.

Ofrecer productos con un elevado estándar de calidad, enalteciendo la cultura gastronomica del mezcal, buscando la total satisfacción del cliente y consumidores, así como el posicionamiento de nuestra marca.

Ser una compañía de referencia a nivel nacional e internacional, que enaltezca y preserve la elaboración del mezcal artesanal y del destilado de agave, guardando un compromiso de calidad y excelencia en nuestros productos.

  • Espadín

  • Pechuga

  • Tobalá

  • Cirial

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Nuestra Región

"Bienvenidos a Santiago Matatlán, Capital mundial del mezcal"

Su nombre completo es Santiago Matatlán y es una pequeña comunidad de 3 mil 500 habitantes localizada en los Valles Centrales de Oaxaca, a menos de una hora de distancia de la capital del estado. Sabes que vas llegando a Matatlán cuando miras loas majestuosas pencas de maguey que se vislumbran en ambos lados de la carretera federal 190, que conecta a Oaxaca y Chiapas.

A partir de este momento, puedes encontrarte con un sinfín de Palenques. Visitar Matatlán es una oportunidad única de vivir la cultura del mezcal.

"Bienvenidos a Santiago Matatlán, Capital mundial del mezcal"

Su nombre completo es Santiago Matatlán y es una pequeña comunidad de 3 mil 500 habitantes localizada en los Valles Centrales de Oaxaca, a menos de una hora de distancia de la capital del estado. Sabes que vas llegando a Matatlán cuando miras loas majestuosas pencas de maguey que se vislumbran en ambos lados de la carretera federal 190, que conecta a Oaxaca y Chiapas.

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